Redacción Delgalymas
Este domingo 6 de febrero República Dominicana celebra el Día Nacional del Mangú, plato tradicional, originario y típico del país, el cual también se consume en otras regiones del Caribe aunque con algunas variaciones.
Este manjar de la gastronomía dominicana, que consiste en plátano verde majado aderezado con aceite de oliva o mantequilla, por lo general con cebolla en vinagreta salteada acompañado con el denominado “tres golpes”: huevo, queso y salami, es una de las delicias del arte culinario nacional.
Según explicó Miguel Mejías, quien está al frente de la plataforma sobre gastronomía «A Fuego Alto», durante su participación en el podcast Recaíto de la Fundación Sabores Dominicanos, «los tres golpes» acompaña al mangú, desayuno dominicano, y consiste en salami, queso y huevo frito, por lo general con la yema blandita.
“Se utiliza un queso blanco especial para freír y que se elabora en República Dominicana y hay veces que los hacen frito empanizado y en otras ocasiones a la plancha”, indicó.
Refiere que el mangú se consume mayormente en el desayuno tradicional, típico, pero ´puede ofrecerse también en el almuerzo o en la cena, aunque en su esencia principal se consume en las primeras horas de la mañana.
«Como el plátano es un ingrediente que se utiliza mucho en Latinoamérica y en la región del Caribe, hay parecidos en majar el plátano, como es el mofongo que se hace en Puerto Rico, el fufú que se hace en Cuba, y otras preparaciones tipo puré que se elaboran a partir del plátano».
«En Centroamérica y parte de Suramérica superior se hace puré de plátano, no igual al que preparamos nosotros, pero si parecido».